Diferencias nutricionales entre el salmón y el atún: tabla detallada
Al comparar el salmón y el atún, encontrarás perfiles nutricionales distintos. Ambos son opciones ricas en proteínas y bajas en calorías, pero el salmón destaca por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y la función cerebral. El atún, en cambio, contiene niveles más altos de mercurio, lo que lo convierte en una opción menos deseable para el consumo frecuente. El salmón tiene un mayor contenido en grasa y es más rico en selenio, vitamina B12 y potasio. El atún, sin embargo, es una mejor fuente de magnesio, fósforo y zinc. A medida que explores la tabla nutricional detallada, descubrirás más diferencias y similitudes específicas entre estos dos pescados, lo que te ayudará a tomar una decisión informada para tus necesidades dietéticas.
Cuadro Comparativo
Análisis nutricional comparativo del salmón y el atún
| Nutriente | Salmón | Atún |
|---|---|---|
| Contenido en grasa (por gramo) | 37 kJ (9 calorías) | 17 kJ (4 calorías) |
| Ácidos grasos omega-3 (por ración de 3 onzas) | 1.8 gramos | 0.3 gramos |
| Niveles de mercurio (ppm) | 0.01-0.05 | Niveles más altos, menos deseables |
| Contenido en selenio | Fuente más rica | - |
| Contenido en vitamina B12 | Fuente más rica | - |
| Contenido en potasio | Fuente más rica | - |
| Contenido en magnesio | - | Fuente más rica |
| Contenido en fósforo | - | Fuente más rica |
| Contenido en zinc | - | Fuente más rica |
| Contenido en proteínas (por ración de 3 onzas) | 22 gramos | 20 gramos |
esta tabla compara las diferencias nutricionales entre el salmón y el atún, destacando el mayor contenido en grasa del salmón, su riqueza en ácidos grasos omega-3 y sus menores niveles de mercurio, mientras que el atún es más rico en magnesio, fósforo y zinc
Similitudes y diferencias nutricionales
Cuando compares los perfiles nutricionales del salmón y el atún, observarás que, aunque ambos pescados son opciones ricas en proteínas y bajas en calorías, presentan claras diferencias en su contenido de ácidos grasos, niveles de mercurio y perfiles vitamínicos.
El salmón destaca por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y la función cerebral. Con unos 1,8 gramos de omega-3 por ración de 3 onzas, el salmón es un claro ganador en este sentido.
El atún, en cambio, contiene niveles más altos de mercurio, lo que lo convierte en una opción menos deseable para el consumo frecuente.
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Además, el salmón tiene un mayor contenido en grasa que el atún, pero ambos pescados son excelentes fuentes de proteínas, con unos 20-22 gramos por ración de 3 onzas y sólo 100-155 calorías.
Contenido en macronutrientes y vitaminas
Al explorar el contenido en macronutrientes y vitaminas del salmón y el atún, notarás algunas diferencias clave.
Querrás comparar el contenido proteico de estos pescados, examinando cómo se comparan los 22 gramos del salmón por ración de 3 onzas con los 20 gramos del atún.
A partir de ahí, puedes desglosar el contenido de grasa, examinando los tipos y cantidades que contiene cada pescado, así como sus niveles de vitaminas, como la vitamina D.
Comparación del contenido proteínico
Comparando el contenido proteico del salmón y el atún, verás que una ración de 3 onzas de salmón cocido contiene unos 22 gramos de proteínas, mientras que una ración de 3 onzas de atún en conserva contiene unos 20 gramos de proteínas.
Tanto el salmón como el atún son fuentes completas de proteínas, que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para una salud óptima.
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Aunque el atún tiene un contenido proteico ligeramente inferior, es más bajo en calorías, con aproximadamente 100 calorías por ración de 3 onzas, frente a las 155 calorías del salmón por ración de 3 onzas.
Además, el salmón tiene un mayor contenido en grasa, con 37 kilojulios o 9 calorías de grasa por gramo, mientras que el atún tiene 17 kilojulios o 4 calorías por gramo de proteínas y carbohidratos.
Desglose del contenido en grasa
El salmón y el atún difieren sustancialmente en su contenido de grasa.
El salmón contiene una cantidad sustancial de grasa, principalmente en forma de grasas poliinsaturadas omega-3 esenciales. Aporta 37 kilojulios o 9 calorías de grasa por gramo, lo que lo convierte en una rica fuente de ácidos grasos omega-3.
En cambio, el atún tiene un menor contenido en grasa, con sólo 17 kilojulios o 4 calorías por gramo de proteínas y carbohidratos. Esto hace del atún una fuente de proteínas más magra.
El mayor contenido en grasa del salmón, 13 veces superior al del atún, proporciona una rica fuente de ácidos grasos esenciales omega-3.
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Como marisco, tanto el salmón como el at ún ofrecen nutrientes valiosos, pero su contenido en grasa varía notablemente.
Niveles de vitamina D
Normalmente, cuando se trata de niveles de vitamina D, el salmón destaca como fuente superior, ya que proporciona aproximadamente el 60% de la ingesta diaria recomendada en sólo una ración de 3 onzas.
Como pescado graso, el contenido de vitamina D del salmón es mayor debido a la naturaleza liposoluble de la vitamina.
Por otra parte, el atún, un pescado magro, sólo proporciona alrededor del 10% de la ingesta diaria recomendada por ración de 3 onzas.
La vitamina D es esencial para la absorción del calcio, la salud ósea, la función inmunitaria y la salud cerebral.
Los niveles bajos se han relacionado con la osteoporosis, la diabetes y ciertos cánceres.
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Consumir pescado graso como el salmón puede ayudarte a cubrir tus necesidades diarias de vitamina D, favoreciendo la salud general y reduciendo el riesgo de enfermedades autoinmunes.
Minerales y ácidos grasos omega-3
En cuanto al contenido en minerales y ácidos grasos omega-3, el salmón y el atún divergen, y cada pescado ofrece beneficios únicos que satisfacen necesidades nutricionales distintas.
Encontrarás que el salmón es rico en ácidos grasos omega-3, con alrededor de 1,8 gramos por ración de 3 onzas, lo que lo convierte en una opción excelente para la salud del corazón y la función cerebral. Además, el salmón es una fuente excelente de selenio, un mineral esencial que actúa como antioxidante.
Por otra parte, el atún tiene un menor contenido en grasa, con unos 0,3 gramos de omega-3 por ración de 3 onzas, pero es una mejor fuente de minerales como magnesio, fósforo, potasio, hierro y zinc.
Dependiendo de tus necesidades nutricionales, puedes elegir el pescado que mejor se adapte a tus requisitos.
Beneficios y riesgos para la salud comparados
Profundizando en los beneficios y riesgos para la salud del salmón y el atún, queda claro que ambos pescados tienen sus puntos fuertes y débiles cuando se trata de tu bienestar general.
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Ambos pescados ofrecen importantes beneficios para la salud, sobre todo en lo que se refiere a la salud cardiaca y la función cerebral, gracias a sus altos niveles de ácidos grasos omega-3.
Sin embargo, el atún suele tener niveles más altos de mercurio, lo que lo convierte en un riesgo mayor para las mujeres embarazadas y quienes lo consumen habitualmente.
En cambio, el salmón suele tener niveles más bajos de mercurio, por lo que es una elección de marisco más segura.
Niveles de mercurio y contaminación
Probablemente sepas que la contaminación por mercurio es una preocupación importante cuando se trata de consumir pescado, y el atún no es una excepción. Como metal tóxico, el mercurio se acumula en el organismo con el tiempo, causando daños al cerebro, los riñones y el desarrollo fetal. He aquí una comparación de los niveles de mercurio en el atún y el salmón:
| Tipo de pescado | Niveles de mercurio (ppm) | Recomendación |
|---|---|---|
| Atún rojo | 1.5 | Evitar debido a los altos niveles de mercurio |
| Atún en conserva (Listado/Albacora) | 0.1-0.3 | Menos mercurio, pero consúmelo con moderación |
| Salmón | 0.01-0.05 | Más bajo en mercurio, una opción más segura |
| Atún fresco | 0.5-1.5 | Niveles más altos de mercurio, consúmelo con precaución |
| Nivel máximo permitido por la EPA | 0.1 | Nivel máximo de seguridad para el pescado y el marisco |
Recuerda limitar el consumo de pescados con alto contenido en mercurio, como el atún, para evitar la intoxicación por mercurio.
Tabla nutricional y comparación
Al examinar los perfiles nutricionales del salmón y el atún, notarás claras diferencias en su contenido de macromoléculas.
Verás que el salmón tiene un mayor contenido en grasas, principalmente grasas poliinsaturadas omega-3 esenciales, mientras que el atún tiene un contenido en grasas relativamente menor.
Ahora veamos más de cerca la comparación de micronutrientes, donde descubrirás variaciones en vitaminas y minerales como el folato, el calcio y el zinc.
Desglose del contenido en macromoléculas
Al comparar el contenido en macromoléculas del salmón y el atún, encontrarás diferencias significativas en su composición de grasas, proteínas y calcio.
El salmón contiene 13 veces más grasa que el atún, en su mayor parte grasas poliinsaturadas esenciales omega-3, con 37 kJ o 9 calorías de grasa por gramo.
En cambio, el atún tiene menos calorías, con 17 kJ o 4 calorías por gramo de proteínas e hidratos de carbono.
El salmón tiene un mayor contenido proteico por ración, con 22 gramos de proteína en una ración de 3 onzas, frente a 20 gramos de proteína en una ración de 3 onzas de atún.
Ambas son fuentes completas de proteínas, que contienen todos los aminoácidos esenciales.
El salmón también contiene más calcio que el atún, esencial para unos dientes y huesos fuertes.
Comprender estas diferencias puede ayudarte a tomar decisiones informadas sobre tu ingesta de nutrientes.
Comparación de micronutrientes
Tu ingesta diaria de salmón y atún puede afectar sustancialmente a tu perfil vitamínico y mineral, ya que estos pescados varían mucho en su contenido de micronutrientes.
Aunque ambos son pescados grasos, muy nutritivos y ricos en ácidos grasos omega-3, difieren en sus perfiles de micronutrientes.
El salmón contiene mayores cantidades de vitamina D y selenio, lo que lo convierte en una gran elección para la salud del corazón y la función cerebral.
El atún tiene menos calorías y grasas saturadas, pero más proteínas por ración.
Ambos pescados son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y la función cerebral, pero el salmón contiene niveles más altos.
Cuando hagas tu comparación de micronutrientes, ten en cuenta tus necesidades y prioridades individuales.
Tanto el salmón como el atún pueden formar parte de una dieta sana, pero conocer sus perfiles únicos puede ayudarte a elegir con conocimiento de causa.
Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la diferencia nutricional entre el salmón y el atún?
Al comparar el salmón y el atún, encontrarás claras diferencias nutricionales.
El salmón es más rico en ácidos grasos, sobre todo omega-3, con una proporción de omega más favorable. También tiene mayores niveles de vitaminas, riqueza mineral y densidad de nutrientes.
El atún, en cambio, tiene menos calorías y más proteínas, con un perfil amino más impresionante.
Sin embargo, los solubles grasos y el contenido en agua del salmón son más beneficiosos, lo que lo convierte en una opción más nutritiva en general.
¿El atún o el salmón tienen más hierro?
Al elegir entre atún y salmón por su contenido en hierro, verás que el salmón supera ligeramente al atún.
Una ración de 3 onzas de salmón cocido proporciona unos 3,5 miligramos de hierro, mientras que el atún ofrece 2,5 miligramos.
Como opciones de marisco, ambos son excelentes fuentes de hierro, con mejores índices de absorción que las fuentes vegetales.
Si corres el riesgo de padecer una deficiencia de hierro o anemia, incorporar estas variedades de pescado a tu planificación de comidas puede ayudarte a satisfacer tus necesidades dietéticas.
¿Por qué puedo comer atún y no salmón?
Quizá te preguntes por qué puedes comer atún pero no salmón.
No se trata del pescado en sí, sino de tus preferencias personales, alergias alimentarias o restricciones dietéticas.
Tal vez seas intolerante a la lactosa y el atún combina bien con ingredientes sin lácteos, mientras que el salmón no.
O puede que las influencias culturales te lleven a preparar el atún con sabores que te gusten.
Sea cual sea el motivo, es esencial sopesar tus necesidades individuales y tus métodos culinarios para tomar decisiones informadas sobre el pescado que comes.
¿Tiene el salmón más mercurio que el atún?
Te preguntarás si el salmón tiene más mercurio que el atún. La respuesta es no.
Por término medio, el atún contiene más mercurio que el salmón. De hecho, un estudio descubrió que el atún tiene un contenido medio de mercurio de 0,269 partes por millón, mientras que el salmón sólo tiene 0,013 partes por millón.
Esto es esencial para la seguridad del marisco, ya que unos niveles elevados de mercurio pueden plantear riesgos para la salud. Conocer los niveles de mercurio en los distintos tipos de pescado es clave para tomar decisiones informadas sobre su consumo y minimizar las cantidades tóxicas.
Conclusión
Ahora conoces a fondo las diferencias nutricionales entre el salmón y el atún.
Aunque ambos pescados ofrecen beneficios únicos, el salmón lleva la delantera en ácidos grasos omega-3 y contenido de vitamina D, mientras que el atún sobresale en proteínas y selenio.
A la hora de elegir, ten en cuenta tus necesidades y prioridades individuales.
Si buscas un aporte elevado de omega-3, el salmón es la mejor opción.
Para una opción rica en proteínas y baja en mercurio, el atún puede ser la mejor opción.
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